Banana e nutrição
A banana é certamente uma das frutas mais queridas pelos brasileiros. Prática, gostosa e com preço que cabe no bolso, tem sempre um espaço reservado na lista da feira ou hortifruti. É uma ótima fonte de energia e contém boas quantidades de nutrientes como potássio, magnésio, vitaminas A e do complexo B. Ainda, é fonte […]
O Vinagre e o aceto balsâmico previnem a doença cardiovascular?
O vinagre é uma solução ácida produzida pela fermentação de álcool, geralmente a partir de vinho, cidra ou outros produtos agrícolas. É uma mistura de água, ácido acético e outros compostos que conferem sabor e aroma. O aceto balsâmico é um tipo específico de vinagre, originário da região italiana de Modena. É feito a partir […]
Azeite virgem versus extra virgem
O azeite de oliva é classificado de acordo com seu grau de acidez e métodos de produção. Diferem principalmente na qualidade dos frutos utilizados e na forma como são extraídos. O azeite extra virgem é o mais puro e de alta qualidade, pois é feito a partir de azeitonas frescas, colhidas no momento certo e […]
Chocolate branco é chocolate?
Chocolate branco é chocolate somente se, na composição, contiver mais de 20% de manteiga de cacau. O processo de produção é o mesmo e sua formulação possui uma base de ingredientes iguais aos do chocolate tradicional, exceto a massa de cacau, No chocolate branco é utilizado apenas a manteiga de cacau, a qual não possui […]
Curcuma, afinal é terapia?
A curcumina presente na cúrcuma seria capaz de atuar contra patologias de grande impacto na sociedade moderna, como as doenças cardiovasculares, degenerativas, câncer, diabetes, obesidade e inclusive doenças do sistema respiratório. Ainda que as evidências sejam promissoras, alguns aspectos como absorção e distribuição pelo organismo consistem em obstáculos para sua aplicação na prática clínica, já […]
Curcuma ou açafrão da terra
A cúrcuma, também conhecida como açafrão ou gengibre dourado, é uma planta nativa do sudeste da Ásia, muito utilizada como tempero na culinária indiana. Em sua composição, podemos encontrar um composto bioativo que promove benefícios à saúde, a curcumina. De acordo com estudos, a curcumina apresenta importantes propriedades anti-sépticas e até quimiopreventivas, atuando na prevenção […]
Chocolate ao leite e amargo
O chocolate ao leite, o mais comum nas prateleiras, deve possuir no mínimo 25% de cacau, de acordo com o estipulado pela ANVISA. Já o chocolate meio amargo, apresenta teor de cacau entre 40 a 50%, ao passo que o chocolate amargo contém o percentual mais elevado, com 70% ou mais de cacau em sua […]
Chocolate, sabor e saúde
O chocolate é um alimento milenar, que remonta sua origem aos períodos do Império Maia. Os espanhois, por volta de 1525, levaram o chocolate à Europa, como uma infusão estimulante. Alguns anos depois, os franceses misturaram ao cacau, leite e açucar criando o embrião do chocolate atual. Engana-se quem julga o chocolate como apenas uma […]
Bacalhau e Omega 3
Apesar da redução de trabalhos científicos e retirada do Omega 3 das diretrizes referentes à doença cardiovascular, muitas pessoas me indagam sobre o omega 3 na prevenção de doenças do coração. Os peixes de águas geladas como salmão e bacalhau possuem, nas vísceras, alta concentração dessa gordura, nada a ver com o nosso salmão de […]
Bacalhau, saiba mais
O bacalhau, muito consumido no Brasil, deve ser entendido dentre os tipos disponíveis no mercado, variando na qualidade e no preço. Há quatro tipos de peixe que são descritos como ” bacalhau”:saithe, zarbo, ling e o cod, que é subdividido nas categorias macrocephalus e gadus morhua.“Cod Gadus Morhua”: Pescado no norte do oceano atlântico, esse […]