Vinho ou suco de uva?
Nesse aspecto estamos falando desses alimentos na prevenção da doença cardiovascular. Ambos tem uma substância famosa, resveratrol, antioxidante natural presente nas frutas vermelhas ou escuras (amora, pitanga, framboesa, romã…) que atua nos processos de envelhecimento, aterosclerose e degeneração celular. O consumo dessas frutas e sucos, regularmente, e por muitos anos, está associado a menor incidência […]
Um pouco sobre as panelas
Basicamente as panelas podem ser feitas de aço inoxidável, alumínio, barro, Ferro, Cobre e ferro esmaltado, em cada material existe uma característica que o distingue. Aço inoxidável: Como transmissor do calor, não é dos melhores. No entanto, é inócuo a saúde, não transfere nenhum componente à comida. Ferro: Bom transmissor de calor, foi muito usada […]
Dicas sobre o sal.
Existem diferenças entre os vários tipos?Sal gourmet?Sal diet?Glutamato monossódico.Vamos lá: Sais com nomes como Himalaia, Mar morto, Nepal etc.. São todos iguais em termos de sódio, a diferença está no tamanho das pedras e na cor. No quesito cor, é devido a outros minerais, cinzas ou algas. Podem dar um gosto diferente, mas nada que […]
Fibras, as amigas ocultas
Sempre, no consultório, estímulo o adequado consumo de fibras. Para isso, digo ser muito importante a ingestão de 5 porções de alimentos vegetais por dia. Assim, um prato de sobremesa de salada pode ser considerado uma porção, o mesmo para frutas. Mas, as fibras podem ser classificadas em solúveis e insolúveis, devemos ingerir os dois tipos. […]
E os ovos?
E os ovos? Viraram os mocinhos? Podemos consumi-los? Quantos por semana? Essas dúvidas estão na moda e inundam o consultório com perguntas frequentes. Na verdade, o grande vilão, uma das causas da aterosclerose, é a gordura saturada. Os ovos contêm quase nada de gordura saturada, isso uma grande vantagem. O colesterol, vilão do passado, está […]