A ervilha é uma leguminosa e rica em proteína
A ervilha é uma leguminosa extraída das vagens da espécie Pisum sativum, sendo um alimento consumido pelo homem há milhares de anos, muito apreciado inclusive por civilizações antigas do Egito, Grécia e Roma.Nutricionalmente falando, a ervilha pode ser classificada como uma importante fonte de proteína na dieta, já que apresenta um valor de proteína bruta […]
Lendas urbanas das academias
Omelete de clara de ovo com batata doce. Mais uma no rol do engodo e charlatanismo. De verdade, não entendo de onde surgiu. – Do mundo do índice glicêmico e/ou carga glicêmica? – Das mentiras do colágeno? – Das enganações da xantina e do flavonoide? – Da cabeça de algum sedento por criar regras milagrosas? […]
Diferenças entre o rum e a cachaça
Rum ou cachaça, os dois destilados advêm da cana de açúcar. No entanto, tem origem bem diferente. O processo de produção entre os dois destilados, utiliza a destilação, no caso do rum é feito com o caldo cozido da cana, o melaço, um subproduto do processo de produção do açúcar. Já a nossa famosa cachaça, historicamente, […]
Chope gelado
Tomar chope gelado, caipirinhas de frutas ou cachaças no final da tarde é um hábito saudável e agradável. As Bebidas alcoólicas, por mais leves que sejam no teor alcoólico, entram na corrente sanguínea rapidamente depois de serem absorvidas pelo estômago e pelo duodeno. A ação farmacológica inicial mais identificável é a sensorial e motora, caracterizado […]
Vinhos e antioxidantes, bom para o envelhecimento
Os vinhos possuem antioxidantes, já comentei em outros posts, por exemplo, o famoso resveratrol, presente na casca das uvas que é um dos responsáveis pela “fama” do vinho na prevenção da doença cardiovascular. De forma resumida, ele aumenta a captação do colesterol ruim (LDLcolesterol) pelo fígado e pode aumentar o nível sanguíneo do colesterol bom […]
Champagne, um brinde a ela
Poderíamos ter vários textos sobre champagne, mas, algumas dicas. Os vinhos espumantes da região de champagne são os únicos que podem ter a denominação “Champagne” A predominância da uva Pinot Noir fornece a estrutura que é típica, enquanto, a mistura de outras uva dá o tom de diferenciação. Na veuve Clicot, por exemplo, um toque […]
Disfagia é a dificuldade de deglutir
Disfagia é a dificuldade de deglutir alimentos ou líquidos, é mais comum em idosos, alguns trabalhos científicos estabelecem entre 60% a ocorrência de algum grau de disfagia em idosos ou em pacientes com doenças neurológicas ou que sofreram algum trauma na boca ou garganta. Segundo dados do periódico Dysphagia, estima-se que 8 em cada 10 indivíduos […]
A trufa esta na moda
A trufa em português, ou “tartufo” em italiano, são os nomes vulgarmente dados aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um gênero de fungos da família Tuberaceae. Nome científico:Tuber magnatun. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis ao paladar e olfato, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos.Ela é similar […]
Enochatos que nos rodeiam
Na verdade, identificando 4 características básicas, você já estará dentro do universo do vinho e poderá apreciar detalhes muito interessantes. Tanino: oriundo da pele e das sementes das uvas. Confere as sensações gustativas do amargor, azedo leve, aderência ao palato e a língua. Certamente está mais presente nos tintos do que nos brancos. Para identificá-lo, […]
Vinhos: Resveratrol
Resveratrol, é o que confere saudabilidade ao suco de uva e ao vinho. Ele é um famoso “antioxidante”, atuante nos processos de retardar o envelhecimento, reduzir a inflamação e bloquear o desenvolvimento de células cancerosas, como estrutura química é um polifenol. No entanto, é preciso muita cautela, as pesquisas clínicas não identificaram corretamente todo o […]