Existe diferença entre bacon, guancialli e pancetta?
Em virtude da fama do “spaguetti a carbonara” , vamos discutir um dos ingredientes importantes nessa preparação. Do ponto de vista saudabilidade são muito iguais, ricos em gordura saturada e sal, os grandes vilões do coração e artérias. Na verdade, o bacon é um pedaço de carne suína, proximo das costelas. geralmente defumado industrialmente, utilizado […]
Chocolate, sabor, prazer e fonte de antioxidantes
Apreciado pelas populações de todo o mundo, o chocolate é um alimento milenar, que remonta sua origem aos períodos do Império Maia. Os espanhois, por volta de 1525, levaram o chocolate à Europa, como uma infusão estimulante, e nada mais. Alguns anos depois, os franceses misturaram ao cacau, leite e açucar criando o embrião do […]
Tomate é fruta
O tomate é uma das frutas (sim, fruta!) mais populares no mundo, com grande destaque na mesa dos brasileiros no dia-a-dia, presente principalmente na forma de saladas e molho de tomate. Ele é rico em uma grande variedade de nutrientes, com destaque para nutrientes com atividade antioxidante, como a vitamina C, compostos fenólicos e carotenoides. […]
Saque esta na moda
O saquê é uma bebida fermentada tradicional do Japão, feita a partir da fermentação do arroz, com mais de 1300 anos. O arroz utilizado é um arroz polido, de uma variedade especifica (japônica) que pode ser cultivada para cocção ou especificamente para a produção da bebida – existe cerca de 100 cultivares diferentes de arroz […]
Gin esta na moda
O gin é uma bebida destilada aromatizada geralmente com zimbro, segundo relatos históricos, produzido pela primeira vez em 1650, por um médico holandês que buscava tratamentos para problemas renais. Na produção do gin utiliza se uma mistura de cereais como milho, trigo, cevada, centeio e, às vezes, até arroz. Pode também ser incluído um pouco […]
Vinho em garrafas, porque em 750ml?
O vinho engarrafado, como o conhecemos, é relativamente recente no dia a dia de quem gosta de beber. No passado usavam anforas de barro, cobre, bronze e outros materiais, alguns inclusive, liberando chumbo e levando à intoxicações crõnicas e graves. A maioria das legislações sobre esse volume é muito recente, mesmo na Europa, praticamente a […]
Maracujá alimento e nutriente
O maracujá é uma planta do gênero Passiflora, que possui cerca de 400 espécies, em sua maioria nativas de regiões tropicais e subtropicais do planeta. O Brasil é o maior produtor e consumidor mundial de maracujá, principalmente das variedades maracujá-azedo e maracujá-doce. A maior fama popular da planta é relacionada a suas propriedades calmantes mas, […]
Horta caseira é possível.?
Nessa época da pandemia, as pessoas resolveram adotar vários tipos de plantinhas, temperos e ervas aromáticas, com isso, dar um up na energia do lar ou melhorar a culinária doméstica. A utilização de plantas e flores no ambiente doméstico, colorindo o ambiente, pode reduzir o estresse e a ansiedade, melhorar o humor e até mesmo […]
As águas, gaseificadas, alcalinas e com reduzido sódio na doença cardiovascular.
Dentre as inúmeras fake news sobre saúde e alimentação que circulam nas redes sociais, uma das que tem chamado muito a atenção do público é a famosa água alcalina, ou seja, com o ph (potencial hidrogeniônico) maior do que 7. A promessa seria de que a ingestão dessa água com ph mais básico poderia ajudar […]
Qualidade do vinho e terroir
Nos diferentes enfoques das variáveis que interferem na qualidade de um vinho, temos o famoso terroir, termo francês que engloba tudo o que rodeia a área onde são plantadas as uvas. Entende se por terroir a qualidade do solo, sub solo, clima, relevo, insolação drenagem subterrânea de agua e outras características dos vinhedos. A rigidez […]