Chocolate, um alimento milenar
Apreciado pelas populações de todo o mundo, o chocolate é um alimento milenar, que remonta sua origem aos períodos do Império Maia. Engana-se quem julga o chocolate como apenas uma guloseima sem nenhum valor nutricional. O cacau, matéria prima de sua elaboração, é rico em flavonoides, substâncias antioxidantes que conferem benefícios à saúde. Mais especificamente, […]
A intolerância à lactose, conhecendo, diagnosticando e tratando
A intolerância à lactose decorre de uma condição onde o organismo não consegue digerir adequadamente a lactose (dissacarídeo presente no leite), devido à deficiência na produção da enzima lactase, problema que atinge 65% da população mundial e muito prevalente entre os povos ao redor do mediterrâneo.A dificuldade na hidrólise deste carboidrato pode levar à manifestação […]
Ovos, vilões regenerados
Os ovos, foram os grandes vilões da década passada como uma das causas da aterosclerose, hoje em dia, podem ser coadjuvantes na nutrição saudável e no aporte de bons nutrientes. Os ovos contêm muito pouco de gordura saturada, diretamente relacionada à aterosclerose. Já o colesterol, vilão do passado, está presente na composição dos ovos, mas […]
Obesidade e Maior risco de mortalidade por Covid 19
Segundo dados do sistema ingles de saúde, 71% dos internados por Covid 19 estão com obesidade ou excesso de peso. Um trabalho inglês analisou 196 pacientes, internados consecutivamente em um período de 4 dias, houve mais de 8% de mortalidade, o que muito preocupa, ainda mais por que 40% dos pacientes tinham menos de 60 […]
O glutem esta na moda
O glúten está na moda e, quando falamos de patologias associadas ao glúten, logo pensamos na doença celíaca, mas além dela, existem também a alergia ao trigo e a sensibilidade ao glúten não celíaca. A doença celíaca é uma patologia de natureza autoimune, causada pela exposição ao glúten, que desencadeia um processo inflamatório nas paredes […]
A batata doce e o índice glicêmico (IG)
Esse é um método proposto pelo pesquisador David Jenkins, que consiste na medida referente ao impacto do carboidrato presente nos alimentos em relação a concentração de glicose no sangue.Mais especificamente, a medida do índice glicêmico é obtida a partir da comparação da análise da curva glicêmica, produzida por 50g de carboidrato de um alimento X […]
As diferentes especiarias e condimentos
As diferentes especiarias e condimentos utilizados na culinária são responsáveis por realçar e dar um toque especial aos alimentos aos quais são adicionados. O que muitos não sabem é que além do toque especial dado as preparações, alguns temperos podem beneficiar inclusive nossa saúde! Alho: utilizado como tempero base na cozinha de diversos países, o […]
Café, também um alimento funcional
O café é uma das bebidas mais populares e apreciadas em todo o mundo, tanto pelo seu aroma e sabor, quanto pelo seu potencial estimulante e efeitos na saúde. De acordo com as estatísticas da International Coffee Organization (ICO), cerca de 1,4 bilhões de xícaras de café por dia são consumidos ao redor do mundo. […]
Apoio de Terapia Nutricional em pacientes infectados por COVID 19
Ambulatorial: – Avaliação nutricional básica via interrogatório alimentar, aceitação alimentar básica e avaliação da ingestão oral de proteínas e calorias. Se quadro clínico indicar alta ambulatorial, orientação para dieta hiper proteica, hidratação e ingesta de frutas, viabilizando o aporte de vitaminas e minerais. Se quadro clínico indicar internação hospitalar: – Alimentação via oral, hiper proteica […]
Ácido úrico é produzido, também, pelo organismo
O ácido úrico é uma substância produzida naturalmente pelo organismo, que provém da degradação de purinas (componentes do DNA e RNA). Aproximadamente 85% de sua produção possui origem endógena (produzido pelo próprio corpo), sendo o restante resultado da metabolização de nucleoproteínas presentes nos alimentos. A hiperuricemia (nível elevado de ácido úrico no sangue), ocorre devido ao […]