Trufas nutrição e alimentação
Assim como os outros fungos, a trufa é rica em água, contendo cerca de 80% a 90% de sua composição. Possui também proteínas, hidratos de carbono e há baixo teor calórico e de gorduras, devido a sua relaçao com o solo,, possuem diferentes participaçào em minerais, mas predomina o cálcio, zinco, magnésio, fosforo e potássio. […]
Obesidade, gorduras e disbiose intestinal.
O desequilíbrio negativo entre microrganismos benéficos e patogênicos presentes no intestino, é definido como disbiose intestinal. A alimentação, o uso de medicamentos que alteram a flora intestinal (principalmente os antibióticos), presença de parasitas, o estresse crônico, abuso de fast food e outros fatores podem alterar a microbiota (soma de todas as bactérias intestinais). Muitas pesquisas […]
Obesidade e circunferência abdominal
– Redução de 3% do peso melhora a nossa resposta à infecções de modo geral; – Redução de 5% do peso leva a redução de 20 a 30% dos níveis pressóricos, aumenta o HDL colesterol (bom), redução de quadros depressivos e melhora em parametros de fertilidade; – Redução de 7% do peso proporciona quase 15% […]
Trufa, esta na moda.
A trufa em português, ou “tartufo” em italiano, são os nomes vulgarmente dados aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um gênero de fungos da família Tuberaceae. Nome científico:Tuber magnatun. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis ao paladar e olfato, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos. Ela é similar aos cogumelos e se desenvolvem […]
Intolerância à lactose e “leites vegetais”
Na intolerância a lactose ou na opção por substitutos do leite, existem várias possibilidades, mas é muito importante atentar-se ao perfil nutricional de cada um. Apesar das vantagens como a ausência de colesterol e melhor perfil de gorduras, as alternativas de leite com base vegetal ainda possuem diferenças importantes entre si e que devem ser […]
Intolerância à lactose, saiba mais.
A intolerância à lactose decorre de uma condição onde o organismo não consegue digerir adequadamente a lactose (dissacarídeo presente no leite), devido à deficiência na produção da enzima lactase, problema que atinge 65% da população mundial e muito prevalente entre os povos ao redor do mediterraneo. A dificuldade na hidrólise deste carboidrato pode levar à […]
Intolerância à lactose e os queijos.
Apesar das “lendas urbanas” sobre a intolerância à lactose, o queijo continua a ser consumido e apreciado.O queijo mais antigo e documentado, seria o encontrado dentro de uma tumba egipcia e datado de 1300 a.C.Analisando objetivamente,, os queijos devem ter surgido a partir do leite armazenado em cantil feito de estomago de carneiro, que ainda […]
Intolerancia à lactose, muitas fakes, nem tudo é verdade
Agora todos tem intolerância à lactose, ou melhor, dizem ter.Mas será verdade?Vamos ver:A origem da sua familia é ao redor do mediterrâneo?Vc tem períodos de fezes amolecidas e muitos gazes?Esses períodos estão relacionados ao consumo de leite?Esta desnutrido?Em convalescência de alguma doença grave que te deixou muito tempo hospitalizado?Sua idade é superior a 80 anos?Se […]
Alimentos processados, sempre são vilões?
Hoje em dia estamos recebendo notícias e informações sobre alimentos orgânicos, vegetarianos e naturaisPrecisamos ter calma antes de coloca los no altar das soluções nutricionais.Alimentos e processamento seguem regras nutricionais:*Alimentos não processados ou minimamente processados*– frutas, verduras, leites em natura, ovos…*Ingredientes culinários processados*– sal, óleos, manteiga…*Alimentos processados*– castanhas salgadas, legumes e grãos enlatados…*Alimentos ultraprocessados* – […]
Omelete de clara de ovos fonte de proteínas ou fake?
A omelete de clara de ovo tem sido proposta como uma forma mais saudável da preparação, ajudando no ganho de massa muscular e no emagrecimento. A ideia da retirada da gema visa reduzir o consumo de gordura e colesterol, focando apenas na ingestão das claras, que são ricas especialmente em proteínas de alto valor biológico. […]